这道江阴人桌上的家常菜，成本极低，常吃可以排宿便

江阴信息网：
【韭菜炒豆芽】

【制做材料】：豆芽一斤、耗油一勺、香醋一勺、五香粉少许、菜籽油、盐巴、韭菜半斤

【方法及步骤】

1、首先我们要将准备的豆芽清洗2遍，沥干水分，紧接着把韭菜当中的黄叶部分去掉，并放入盐水当中浸泡15分钟，再用清水清理两道，然后沥干水分，将其改刀成三段，将韭菜和豆芽放一边即可。

2、起锅烧油，往锅中倒入少许的菜籽油，等油烧成6成热，先放入豆芽，用大火翻炒一分钟。这时候再放入韭菜进行煸炒，直到韭菜叶变软了以后，我们就可以进行下一步了，记住韭菜和豆芽的顺序一定不要混淆，不然炒出来的韭菜就容易变老。

3、最后将准备好的耗油、香醋等调料全部放入锅中，用小火进行煸炒均匀，再往锅中加入少量的清水，让调料的味道和豆芽进行更好的融合，在进行收汁即可。色香味俱全的豆芽菜就这样出锅了，不知道你们有没有特别想吃呢？

【成功秘诀】

1、韭菜一定要用盐水浸泡15分钟，可以将上面残留的化学农药除掉，避免对人体造成伤害。

2、豆芽一定要多煸炒一会儿，让其炒熟，不然生豆芽味道会非常难吃。

3、在准备起锅的时候，一定要往锅中加入少量的清水收汁，只有这样豆芽的味道才更香。