青椒炒茄子，老少皆宜，不失为一道家常拌饭好菜！
线上江阴网：材料：茄子2根，大蒜2片，小青椒1根，油3勺，蚝油2勺。做茄子实属外行，但老婆喜欢吃茄子，非常希望各位小伙伴献言献策，分享些做茄子的好招，我会试验各位分享的方法，再把简单易做
线上江阴网：材料：茄子2根，大蒜2片，小青椒1根，油3勺，蚝油2勺。做茄子实属外行，但老婆喜欢吃茄子，非常希望各位小伙伴献言献策，分享些做茄子的好招，我会试验各位分享的方法，再把简单易做的分享给大家，希望小伙伴都能做出好茄子。
茄子过水省油，茄子过开水后能吸收水份，后期炒时就不太吸油，另外切好的茄子需泡在水里防止变色;茄子快速过开水，焯水均匀后即捞起;
热锅下油，油热加大蒜辣椒爆香，上个菜做完还留有青椒，就直接用青椒炒了;
爆香后下茄子快炒，炒至油干时，加蚝油再爆炒均匀;
加与茄子平齐的水，大火煮开转中火，焖剩少许汤汁，转大火翻炒收汁
装盘上桌。。。
口感软糯，非常适合拌饭食用
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