烹调技能：做鸡蛋羹有4忌！难怪你做出来又老又难吃

鸡蛋羹是美味的养分食品，不仅保留了鸡蛋的养分价值，而且轻易品味消化，身材也能更好地吸取养分。煮鸡蛋羹也有技能的，虽然做法简朴，可是要煮得美味却不轻易。鸡蛋羹怎么做才美味？

鸡蛋羹的做法一：

材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油

1、将鸡蛋打散，搅打匀称。

2、倒入少量温水，继承搅打。

3、搅打过程当中会有许多沫沫，搅打匀称后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、用保鲜膜掩盖或锅盖盖好，防止起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。

6、将香醋、香油、酱油加少量水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：3个鸡蛋、美味汁、香油、牛奶200克

做法步骤：

1、鸡蛋用净水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋谁人碗里，朝一个方向搅拌至匀称，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液逐步倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水沸腾后，用中火蒸非常钟关火，浇上调好的美味汁、香油便可。

要想把这看似简朴寻常的鸡蛋羹做出美味的食品，做鸡蛋羹的时刻就要注重以下几点：

1、忌加生水和热开水

不要加生水，由于生水中有氛围，当水到达沸点以后，氛围就会排挤，鸡蛋羹有小蜂窝涌现，影响鸡蛋羹口感，缺少嫩感，养分成分也会受损。不宜用热开水，假如开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，养分会受损，以至末了蒸不出美味的鸡蛋羹。准确的做法是用凉开水蒸蛋液，防止养分价值遭到丧失。

2、忌猛搅蛋液

假如在蒸之前一向不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，如许拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。准确的做法是打好蛋液，到场凉开水后，再细微搅和便可。

3、忌蒸前到场调味品

蒸前不要到场酱油、醋等调味品，不然轻易让蛋白质变性，养分受损，末了鸡蛋羹变得不鲜嫩。

4、蒸制时候忌太长，蒸气不宜太大

蛋液内里富含蛋白质，当被加热到80℃摆布，蛋液就会逐步凝结成形。假如蒸制时候太长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，美味下降。