牛奶热着吃照样冷着吃好？专家总算说实话了！

牛奶加热有必要吗？

关于牛奶加热的题目，中南大学湘雅病院李惠明传授就曾给出了本身的看法。

起首人人要知道，如今市面上贩卖的牛奶都是经由加热杀菌处置惩罚的产物。所以为了消毒而去煮沸牛奶，能够并没有必要。而且牛奶对消毒的温度请求也不高，超高温灭菌的牛奶能够直接饮用，在高温环境下加热太长时刻，牛奶的养分将会流失。

关于从冰箱里拿出来的保鲜牛奶，由于比较凉，只用加热到合适饮用的温度就能够了。

加热后牛奶的养分会流失吗？

牛奶在煮沸时，假如温度达到了100℃，牛奶中乳糖就会涌现焦化征象变成焦糖，口感和养分都邑受到影响。牛奶煮沸以后，其所含的钙还会发作磷酸沉淀征象，也会影响牛奶的养分。

平常发起，给牛奶加热最好挑选隔水加热。就是将新颖的袋装牛奶放入热水中，约5分钟摆布就好了。

加热牛奶的小技能

有些上班族为了赶时刻或是节省时刻，会挑选用微波炉加热牛奶，但这类体式格局会涌现温度不均匀，而且微波炉最好别加热含有聚乙烯身分的袋装、盒装牛奶，由于它们会遇热剖析。在加热牛奶之前，一定要看清包装上的申明。另有，加热的时刻不宜太长，250ml的牛奶加热到1分钟就好了，太长时刻也会以致养分被损坏。

如果运用专用奶锅加热，在热牛奶时注重别沸腾扑锅或是在锅底和锅壁上糊了一层，以致牛奶里的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C等养分物质的流失。

在用奶锅热牛奶的时刻，能够用“煮一下”的要领，如边煮边视察牛奶的变化，守候牛奶涌现第一个“气泡”的时刻就立马关火，如许不仅能杀死细菌，还能保证牛奶的种种养分身分不至于大批流失。