炎天最适合吃苦味食品？专家是这么说的

进入小暑后，“桑拿天”也就不远了。中医以为夏日湿热，吃点苦味食物可以清热去火，健脾燥湿。从当代养分学角度看，苦味食物究竟为何会苦？炎天真的须要多吃“苦”吗？

1、“苦”从何来？生物碱等植物化合物

国度二级养分师韩慎武引见，苦味食物平常都含有较多的植物化学物，如生物碱，苦味素等，这些植物化学物质虽然不是人体必须的通例养分元素，但对身材性能有比较显著的调治作用。

2、“苦”有何用？苦味素能抗菌消炎

人体摄取差别的苦味素后，会对人体的内分泌发生影响。

韩慎武引见，植物化学物可以转变人的内分泌状况，调治基础代谢程度，作用在基础代谢程度较低的人身上，就会发生中医所说的“清热去火”功能。

别的，苦味食物还能刺激味蕾，激活味觉神经，在增进唾液分泌的同时刺激胃液分泌，从而起到增进食欲，协助消化的作用，对夏日食欲不振、消化不良的人们有优点。

3、怎样吃“苦”？胃肠道寒凉的人要少吃

韩慎武说，虽然炎天可多吃一些苦味食物，然则炎天也分为两个阶段，一是下雨前的炎天，与下雨后湿热的炎天。

中医以为苦味属阴，有疏泄作用，轻易斲丧元气，在生活中我们也常遇到一些胃热的人吃多苦瓜会拉肚子，这些人在吃苦味的同时，也要只管多吃一些温热食物，如拿姜搭配苦味食物。

别的，很多人由于睡眠不足、精力压力大、饮食失衡等缘由，经常会涌现口干咽痛、眼睛干涩、失眠、牙龈肿痛等，当有这些病症时可以恰当吃一些苦味食物，对调整身材性能是有协助的。

然则胃肠道寒凉、大便不成形的人要少吃苦味食物，由于这类食物广泛偏寒，假如吃太多对身材健康很不利。

补充：苦味食物的养分不只是苦味素

苦瓜之所以对人体有益，实在不仅是苦味素的劳绩。

比方苦瓜的钾含量雄厚，对反抗高盐对身材的危险起着关键作用，饮食中假如是高钠低钾，很轻易形成细胞水肿，引发高血压、心脏病等。

别的，苦瓜甙对降血糖起着积极作用；α苦瓜素、β苦瓜素、生物碱中的奎宁协同有抗胃癌功能；苦瓜70乙醇提取液可以抵抗多种致病菌；苦瓜提取液有免疫调治作用等。

虽然熟食苦瓜会丧失一部分维生素，然则为了平安，苦味食物最好照样煮熟了食用。