吃一口腊肉，近癌症十步？食物专家：大部分人不会吃

到了尾月，许多家里最先做起了腊肉。腊肉一直以来都是过年代表食物之一，但近几年，关于“腊肉致癌”的说法越来越多，致使许多人爱吃却不敢吃。

食物专家以为，腊肉并不能跟致癌物划上等号，能不能吃，重要取决于两点：一是吃什么样的腊肉，二是食用方法，包含食用次数和食用量。

案例：一块腊肉激发的争论

张女士一家近来闹的不太兴奋，其泉源就是腊肉。

白叟迥殊喜欢吃腊肉，因忧郁表面买的不康健，所以就在市场买了近十公斤的肉在家里腌制了一些。看到白叟做腊肉，张女士随即阻止了。

她说：“白叟血压、血脂都比较高，腌制食物个中的盐量比较高，吃的话会影响血压。”

而且，腊肉、腊肠等食物早就被世卫构造列为致癌物，经常吃患癌概率会增添。

基于此，张女士好几年都不吃腊肉了。

腊肉不康健，泉源安在？

实在，腊肉之所以不康健，重要就在于加工历程会发生一些不康健的物资。所以，只要在加工环节举行掌握，是能够下降风险的。

湖南省食物资量平安手艺协会理事长杨代明以为，加工肉类的平安风险重要来源于三个方面：

一是所用的原材料是不是平安；

二是腌制历程当中是不是大批食盐或其他添加剂；

三是腊肉熏制历程当中会发生苯并芘；

为了下降康健风险，专家发起人人腌制腊肉时，要挑选有检疫及格证实的鲜肉，腌制时可适当少放些盐；购置时一定要挑选正规商场、包装无缺、保质期内的产物，一旦表面发生变化、有异味、包装破坏，请马上抛弃。

康健吃腊肉，注重4点

湖南省肿瘤医院院长刘湘国引见说，鼻咽癌多发生在湖北、福建、广东、广西、湖南，一方面是这些区域天色湿润，人们轻易感染EB病毒；另一方面，跟偏好熏制食物有关。

所以他发起人人削减熏制食物的食物，能够下降患鼻咽癌概率。

想要完整不吃腊肉，许多人都是做不到的，那怎样吃能够下降伤害呢？

1.腊肉制作好后，最好悬挂在阴凉通风处，防止阳光直射；假如是冷冻贮存，最好将腊肉洗清洁，用保鲜膜封好。

2.腊肉的最大伤害就是个中的亚硝酸盐含量太高，所以在食用前将腊肉放在开水中煮几分钟，就能够下降亚硝酸盐含量。

3.腊肉最好采纳蒸煮的体式格局，只管罕用油煎的体式格局。由于高温会使腊肉中的盐变成亚硝酸盐。

4.腊肉食用要适当。据不完整统计，每100克腊肉中约含有脂肪48.9克、盐近6克，假如一次吃上100克，一天的脂肪和盐摄入量就超标了。所以，发起成年人每次食用量不凌驾150克，一周不凌驾3次，白叟小孩要更少。