这些从小听到大的“养分基本知识”，都是假的！你却还蒙在鼓里

吃了这么多年食物，我们不只晓得哪一种食物更好吃，也为每种食物打上了标签：如苹果“维生素C高”，芹菜“炊事纤维雄厚”，鸡汤“滋补养生”……实在，从养分学的角度来讲，这些标签并正确。

受访专家：

中国老年医学学会养分与食物安全分会副会长 周春凌

军事医学科学院食物与养分系博士 芮莉莉

误区1：苹果维生素C含量很高

关于苹果，对我们影响最深的一句话说是“一日一苹果，大夫阔别我。”有人以为，苹果的保健功用之所以这么壮大，是由于它富含维生素C。

事实上，苹果中的维生素C含量并不高。

《中国食物身分表》中就有标注，每100克苹果中只要4mg维生素C，而100克鲜枣中有243克。

虽然苹果的维生素C含量不高，但它的其他养分物资是异常雄厚的，如酚酸、槲皮素、儿茶酚、果胶、黄酮等，这些都有助于降三高。

误区2：蜂蜜抗肿瘤

蜂蜜是一种养分价值异常高的“保健食物”，不少贩卖职员引见它时总会提到“抗肿瘤”“进步免疫力”等字眼，那是不是真有如许的疗效呢？

实在，蜂蜜的重要成为就是果糖、蔗糖和葡萄糖，其他的养分身分少也没有凸起作用，所以说它能抗肿瘤有点夸大其词。

果糖的吸湿结果好，用蜂蜜冲水喝，既可解渴，又可润燥减缓便秘。

值得注意的是，痛风和高尿酸血症的人要少吃蜂蜜，不然会加重病情。

误区3：芹菜中的炊事纤维含量很高

很多人讨厌吃芹菜，尤其是芹菜杆，太甚粗拙。

但在人们的固有看法中，口感越粗拙的食物炊事纤维含量越高，是如许吗？

《中国食物身分表》中显现，100克芹菜杆中的炊事纤维只要1.2克，而芹菜叶中含有的炊事纤维更多，高达2.2克，其他的蔬菜如菠菜、茴香、西兰花的炊事纤维也都比芹菜杆高。

误区4：虾皮超补钙

不可否认，虾皮的含钙量确切很高，每100克高达991毫克，比同质量的牛奶含钙量高很多。

但事实上，虾皮的补钙结果并不好！缘由有三点

①虾皮很轻，如果是虾皮汤，内里平常也只能到场1-2克，那纵然吃掉一整碗，它的钙量也很少。

②虾皮平常含有大批的盐，长时间吃，会加快钙质的流失。

③由于我们没法把虾皮完全嚼碎，所以虾皮中的一些钙会跟着残渣排挤体外。

因而，补钙首选的照样牛奶，不仅含钙量高，吸收率也好！

误区5：红枣是补铁“高手”

很多人都置信红枣能补血，尤其是女人，经期后都邑拿上一包红枣吃。

但实在，红枣中中所含的铁是“非血红素铁”，吸收率低，而且会受其他物资的影响（如草酸、植酸和炊事纤维）。因而，吃大枣的补血结果并没有想像的好。

因而，补铁最好的食物就是红肉，它个中含铁元素多，吸收率也高。

误区6：鸡汤最滋补

一抱病，就会有人煲个鸡汤送来。由于自古以来，鸡汤是滋补养生的首选。

鸡肉的重要养分就是蛋白质、脂肪和维生素，虽然鸡汤味道鲜美，但养分身分却很少。

有数据表明，100克鸡肉和鸡汤中的含量分别是25.1克和1.37克，所以鸡汤的养分价值并没有很高。

不过，病后衰弱和消化不良的人群，喝点鸡汤能够起到改良食欲的作用。

值得注意的是，鸡汤也不是大家都能喝，慢性浅表性胃炎、胆囊炎、高尿酸血症、脂肪肝、肾功用不全等这几类人要慎喝鸡汤。