水产专家正告：5种鱼肯定不能吃！没养分还能够致癌

鱼一直以来都是公认的“康健食物”，它不仅肉质鲜嫩，还含有多种人体所需养分素，常常吃能给身材带来不少优点。不过，鱼的种类许多，怎样挑、怎样吃也是一个庞大困难，本日就让水产专家来教教我们吧！

吃鱼的四大优点

都城医科大学隶属北京旭日病院养分科养分师宋新引见，鱼肉含有不少欧米伽-3脂肪酸，恰当吃能给康健带来许多优点。

下降心脏病风险：欧米伽-3脂肪酸含有EPA和DHA，它能增添体内的“好胆固醇”程度，而下降“坏胆固醇”程度。而且，EPA照样心血管药物中的罕见身分，常常吃还能养护心脏。

加强影象：欧米伽-3脂肪酸能增进胎儿神经系统和大脑的发育，所以孕期肯定要多吃鱼。

保护视力：欧米伽―3脂肪酸能下降眼睛黄斑变性的风险，所以中老年人历久吃鱼，能避开这类眼疾。

滋养皮肤：吃鱼能够下降紫外线对皮肤的危险，削减皱纹、防备枯燥。

水产专家教你吃鱼“窍门”

水产专家示意，任何一种食物假如食材不好、服法不对，不仅口感不佳，养分价值也难以达到预估，所以养要吃到一条好鱼，照样须要修炼些“工夫”的。

那末，鱼究竟该怎样挑、怎样吃，小编采访了中国农业大学养分工程学院水产品专家罗永康传授和上海海洋大学食物学院水产品加工主任陈舜胜传授，末了总结出以下几点。

一、挑鱼4准绳

1. 个头挑“八分大”

鱼的个头决议它的安全性和口感：太小，鱼没有长大，不仅鱼刺多，肉质也不够鲜嫩；太大，鱼太老，肉质粗拙，内里还积累了不少有害物质。

因而买鱼遴选“八分大”的最好。

比方，鲤鱼1斤半摆布、鲫鱼半斤-1斤、草鱼5斤摆布。

2. 鱼眼不清洁的不要

选购鱼起首要看鱼眼和鳃。

新颖的鱼眼球饱满、角膜清洁，鳃丝呈鲜红色；而那些眼睛不饱满、眼球浑浊、锶色变灰的都不是新颖鱼。

3. “水色”非常不要

遴选活鱼时，还要会看“水色”。

清水中的鱼，寻常较新颖，但假如水质差，申明良久没有换过水了，鱼的安全性难以保证。

4. 价钱太低的不买

在遴选鱼这件事上，不要贪便宜。假如价钱比寻常的低太多，就能够存在安全题目，这时候要郑重购置。

二、5种鱼别吃

1. 活鱼别急着吃

刚宰杀的鱼着实不宜立时吃，由于鱼肉有一个“排酸”历程，须要放肯定时候才更鲜美。

假如是鲢鱼、草鱼这类小型鱼，处置惩罚后能够先放冰箱里冷藏，两小时后再烹调；而较大的鱼须要冷藏两小时以上。

2. 鱼肉过红过白不吃

鱼因种类差别，鱼肉色彩有肯定差别。但不论哪一种鱼，色彩太甚都有题目，多是被“染色”了。

3. 腌鱼不吃

水产品在腌制历程中会发生亚硝胺这类致癌物，常常食用，有致癌风险。

4. 生鱼片冷冻后再吃

生鱼片能够存在寄生虫，所以日常平凡要少吃。

假如着实要吃，能够把它放在冰箱冷冻24小时后再吃，由于寄生虫低湿抵抗力很差，冷冻肯定时候就会被杀灭。

所以，在餐馆吃生鱼片要分外警惕。

5. 烤鱼、油炸鱼不吃

在所有的烹调要领中，蒸最为康健，温度低而且用油少，养分物质不容易损坏；而油炸、烧烤鱼类时不仅养分被损坏，还会发生有害物，所以不引荐。