香辣梭子蟹做法

文章导读

香辣梭子蟹是一道麻辣口胃的海鲜，重要材料就是用梭子蟹所制造而成的，不仅口感麻辣鲜香，而且营养价值雄厚，做法也很简单，起首须要准备好梭子蟹，将活的梭子蟹放进水里使梭子蟹吐出杂质以及沙子，将梭子蟹处理好后举行腌制，放入锅中举行爆炒，到场辣椒调味即可。

香辣梭子蟹的做法是什么?

用料

梭子蟹 500g

青红椒 适当

芹菜 三根

小辣椒 适当

老干妈 1茶匙

生抽 1茶匙

料酒 1.5茶匙

干辣椒 适当

花椒 适当

八角 两粒

香叶 两片

葱姜蒜 适当

色拉油 适当

盐 适当

做法步骤

1、遴选新颖的梭子蟹，返来先放水里养阵子，让它吐出杂质

2、翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部份卸下蟹爪，小爪子能够不缷，

3、将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少许的盐腌制半小时

4、蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，

5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

6、开仗热油，将蟹身稍煎少焉，盛出备用

7、热锅，入油，到场干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

8、入蟹壳蟹爪翻炒，到场少许的生抽、盐提味儿

9、入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底假如太干能够酌情淋少许的水

10、末了入煎好的蟹身翻炒少焉

11、正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣适口，食欲大增

营养价值

梭子蟹肉质细嫩、皎洁皎洁，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游时节个别最为硬朗，平常重250克摆布，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口胃极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或统统两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带住民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新颖梭子蟹投入盐卤中浸泡，数往后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常遴选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝结，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，常人难尝此味。