姜葱蟹怎样炒

文章导读

海鲜的种类是异常多的，螃蟹是海鲜中最为罕见的一种，螃蟹人人都晓得营养物质是异常丰富的，食疗代价是很高的，尤其是蟹黄的部位，不仅吃起来味道鲜美，营养代价也是很高的，螃蟹在日常平凡的服法也是许多的，能够清蒸着吃，还能够炒着吃，姜葱蟹怎样炒着好吃呢?

姜葱蟹怎样炒好吃?

做法一

材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。

调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。

1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

2.锅内热油后爆香姜片，到场螃蟹拌炒至蟹肉变白，到场盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

3.到场葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

制造要诀

1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。

2.炸蟹油要清洁，油温不宜太高。

3.下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

做法二

大闸蟹3只

小葱4根

色拉油适当

食盐适当

姜适当

料酒适当

水淀粉适当

胡椒粉适当

白糖少量

1.将螃蟹洗净消灭心肺腮等赃物斩成小件

2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍匀称

3.葱切段，姜切丝

4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

7.倒入螃蟹煸炒到场盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

8.撒入香葱段即可出锅

烹调技能

1、螃蟹比较脏，肯定要把心肺消灭清洁，再斩件。

2、炸螃蟹肯定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。

3、炒螃蟹肯定要有点汁，如许勾芡能让螃蟹裹满了汁。