肉丝炒香菜

肉丝炒香菜是属于浙江区域很著名的一道家常菜肴，在吃起来也是异常开胃，能够有加强人们食欲的结果，不过许多人在做的时刻都忘了要先将肉丝放入到调味料内里腌制一段时间再去翻炒，如许就会让本身在翻炒今后也是没有办法使得肉丝完整入味，从而使得这道菜肴的滋味变得大打折扣。

【所属菜系】浙江菜

【特性】 滋味适口，是下菜的好菜

【质料】

尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适当。

【做法】

1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少许水拌匀;尖椒切成丝，葱姜切末。2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少许水调成汁。2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时到场勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

Tips：

尖椒假如久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜好辣味重的朋侪，就要快炒，保存尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜好不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

葱暴肉丝

【所属菜系】：山东菜

【种别】：炒菜

【特性】申明：口胃咸鲜，光彩淡红，烹饪要领是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，假如葱量加大到 250 克摆布，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注重要用旺火烈油，炒肉丝时敏捷翻炒，锅中不可有过量的汤汁。

【质料】

主料：猪肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。

调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。

做法：

1.将猪肉切丝，平常长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。

2.炒锅内放底油，到场葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，到场料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。

蔬菜炒肉丝

【所属菜系】：山东菜

【种别】：炒菜

【质料】

主料：猪肉，时鲜菜蔬

调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油

【做法】

1。猪肉切丝。切的时刻要注重猪肉的纹理，顺着纹理才切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌匀称，这个历程要用力，这个历程叫上浆，肯定不能忘了，蔬菜洗好切段。

2。锅里的油热的时刻，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的滋味，放肉丝进去，这个时刻不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，比及肉丝睁开的时刻，放蔬菜进去，然则不要放很多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就能够出锅了。