海南的小吃

海南小吃人人应当都不是很生疏，算是现在来讲小吃比较多的一个区域，许多人们到了海南不单单议是为了看美景，也是为了吃当地的美食，而这个区域的美食也是遮天蔽日，算是最吸引人的一个处所，最常见的就是海南的米粉和鸡饭，这两种美食的滋味上面都是异常奇特，甜中带着酸味，更开胃。

海南粉：米粉类小吃在海南异常广泛，海南各地有售，是迥殊有吸引力处所小吃。起源远溯福建省，近推海南澄迈县。传说是由明朝一名姓陈的外来户传开。经由几百年变迁，福建粉早已具有隧道的海南味。海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。服法：腌粉淋以特别佐料，配上葱花、香菜，滋味首推澄迈;海口腌粉亦有名望。

汤粉放在佐料汤中，以兼具清甜、淡酸、微辣的陵水县酸粉为最。炒粉以琼海市塔洋镇最为精彩。 汤粉贵在汤好，汤用多种质料熬成，甜而不腻，甜中含酸，酸中藏辣。用这类汤冲调粉条。配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜骨、辣椒等配料和佐料，“滋味好极了”! 腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种佐料腌制，这些腌料往往是各店摊克己，听说配方密不告人。 炒粉妙在火候，炒时加猪肝、瘦肉、葱，并用生粉打芡，吃时再撒上胡椒，香味扑鼻。

海南鸡饭：鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。因为“文昌鸡”求过于供，平常鸡饭推档选用当地种杂色鸡，要求是刚成熟而还没有下蛋的鸡，以1至1.5千克重为宜。大米选用上等新颖的优良米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。 米饭的制法：一是烈火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟;一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进一般要领煮熟的热饭中，加少量精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠久。

海南粽：北部地区的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内糯米，有名堂的再在粽中加上赤豆、红枣。海南的粽则尚有差别：由芭蕉叶包成方锥形，重在半千克摆布，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的幽香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。