家常豆腐脑

家常豆腐脑的做法是比较简朴的，起首我们须要经由过程豆浆机将干黄豆举行磨汁，然后在举行点浆、墩脑、调味等操纵就能够了，这些操纵是比较磨练技能的，人人应当多演习频频才能够制造成口感比较好的豆腐脑。如今就让我们一同随着文章的步骤去制造家常豆腐脑的吧，然后尝试一下制造出来的豆腐脑口感。

做法一

家庭型制造方法：

1、制豆浆：发起你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(炎天)，冬季泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，依据机械申明书操纵，很快就能够制成热豆浆了。

2、点浆：将适当石膏或内酯用少许水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量申明，平常石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度摆布，石膏豆腐脑要到达95摄氏度摆布)突入，假如以为豆浆与凝固剂夹杂不充分，冲完后马 上用勺搅动几下(注重不能搅太多太快，平常不需搅动)。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩适口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。能够依据你本身的习气调味。假如是喜欢吃甜的，也可在制浆时就到场糖。

做法二

家中制造异常简朴，只需预备一点儿葡萄糖内脂(食物添加剂市肆有售)。具体方法，豆浆烧开后，趁热到场葡萄糖内脂，用清洁筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆能够用豆浆机克己，也能够买。假如预备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。须要注重的是，在做豆腐脑时，万万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，由于不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。豆腐脑做成后，可依据本身的喜好来放调料。

做法三

石膏豆腐花

【基础材料】 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。

【做法】

1.干黄豆用水泡约6 小时(中心换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，然后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆突入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。

2.将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好，离别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。

【本品特性】 功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。