猪头肉凉拌

猪头头凉拌这类做法置信人人在日常平凡有吃过吧，起首我们需要将猪头肉煮熟，然后在用酱料搅拌在一起，让猪头肉吸取调料的滋味，所需的调料有食盐、八角、黄瓜以及生抽等，这些调料是也制造其他凉拌食品必备的，关于喜欢吃凉拌食品的朋侪，可以来尝试一下凉拌猪头肉的制造方法。

主料：黄瓜一根、猪肉200g

调料：食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少量、香菜5片

做法：

1、生猪脸洗净，用镊子拔清洁细毛。

2、锅内烧开水，把猪脸放入，撇去浮沫儿和杂质。

3、水再次烧开后，掏出猪脸，用净水洗净。

4、锅内盛净水，放入八角，生姜，大蒜，大葱结，放入洗净的猪脸。

5、到场料酒，老抽，盐，大火烧开，慢火煮至猪脸熟烂。捞出，放凉。

6、旱黄瓜洗净，切滚刀块儿，香菜切大段儿。猪脸切条或片。

7、到场少量盐，白糖，香醋。拌匀，即可。

做凉拌猪头肉还应该注重以下事项

1、不要和牛肉搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主如果从中医角度来斟酌，一是从中医食品药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气息甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。两者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵牾，故不宜同食。

2、不要和羊肝搭配

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令民气闷。这主如果由于羊肝气息苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食品药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉配合烹炒，则易生怪味，从烹调角度讲看，亦不适宜。

3、吃凉拌猪头肉后不宜大批吃茶品茗。

由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道中的滞留时候，不只易形成便秘，而且还增加了有毒物资和致癌物资的吸取，影响康健。