麦粉的做法大全

麦粉是我们在生活中制造面食最常见的食材，能够用于制造荞麦馒头、荞麦手擀面以及荞麦碗坨等食品，人人想要制造这些面食，照样须要演习和面的步骤，由于和面是关系到面食的口感的，比方我们制造荞麦手撖面，我们须要采纳温水和面，而且和面后须要醒面10分钟才能够举行手擀面的操纵。

荞麦馒头

材料：荞麦面粉100克，一般面粉300克，酵母4克，水240克。

做法： 1、先将水倒入面包机中，然后顺次到场荞麦面、一般面粉，末了在中心扣一小洞，倒入酵母。用面包机和面，没有面包机的本身手揉面。 2、揉好面后，放入烤箱中举行发面。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水，然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，也许20分钟，让面团发到本来的2倍大小。 3、排气后举行第二次醒面，也许15分钟摆布。 4、把面团均分成大小雷同的5个面团，举行整形揉圆。 5、整形后，再举行15-20分钟醒面，让面团发酵到本来的2倍大。 6、水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟翻开盖子即可。

荞麦手擀面

材料：荞麦面3碗，水适当，盐适当。

做法： 1、温盐水和面，揉成面团。 2、擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面。 3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，完全变凉后控水备用。 4、到场本身喜好的酱料拌匀即可。

荞麦碗坨

材料：荞麦500g，盐少量，五香粉少量，芝麻酱2汤勺，醋1汤勺，蒜汁1汤勺，辣油(可选)。

做法： 1、荞面中到场盐、五香粉，凉水和面成面团。 2、用凉水把面团逐步稀释开，稀释到用筷子挑起后能构成不断线的液态面糊。 3、把面糊舀入碗里或许比较轻易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。 4、晾凉，再放入冰箱冷藏少焉即成。 5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。 小贴士：万万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

荞麦面饼

材料：荞麦面粉3/4杯，全麦面粉1/4杯，无糖豆浆1.75杯，大个鸡蛋3个，盐1-2g。

做法： 1、将鸡蛋打散，然后到场豆浆。 2、荞麦粉和全麦粉和盐夹杂匀称。 3、迟缓将一部分鸡蛋豆浆夹杂液倒入粉估中，边倒边搅拌，将粉料搅成较干的面糊。 4、然后继承逐步到场剩下的液体，边倒边搅拌，一直到一切液体都倒光。如许就可以做出没有面疙瘩的稀面糊了。 5、热一口平底锅，倒一丢丢油，实在不倒也行，只需锅的热度够，是不会糊锅的。 6、倒入50ml摆布的面糊，摇匀称，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以够把饼直接拿出来。煎第二张面饼最先就不须要倒油，直接倒面糊就可以够。