烧饼松软的秘诀

烧饼是一种比较多人喜欢吃的零食，它主如果在烧饼的馅料以及表皮的制造，因为烧饼表皮松软是在发酵以及和面的历程，我们应当要在和面的时刻注意面、水以及油的比例是2：1：0.3，然后采纳温水举行和面，须要边和面边到场水，然背面亲睦今后，须要醒面10分钟，然后在制造出来的烧饼皮就比较松软。

1、怎样让烧饼更松软

1.1、和面很重要

面,水和油的比例平常是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些。你能够拿一双筷子搅动干面粉,边搅边冉冉的到场水,如许和成的面才比较松软,当搅得没有干面的时刻再用手揉成软面团,面亲睦后放在暖和处醒10分钟。和面的时刻加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和匀称,过量到场泡打粉会致使食品味苦,然后放入适当温水或冷水揉搓或搅拌即可。和面的时刻增加少量盐,能收缩发酵时候还能让制品更松软。

1.2、发酵很重要

发面时用保鲜膜把面盆挡住不要让面蒸发水份。发酵的最好环境温度在30-35度之间,最好别凌驾40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

要注意二次发酵,也就是面团首次发酵好后,应安排半个小时以上,面团安排在面板上揉,将面团内的氛围揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟摆布,二次发酵对发面制品的松软度有很重要的作用哟。

2、烧饼的做法

第一步先将面粉中放入适当的酵母和20克油,用温水揉成润滑的面团举行发酵。第二步碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉匀称搅拌调成调料。第三步发好的面团内里呈蜂窝状,用手匀称的揉搓将面团内里的气体排挤,分红两份。第四步取其中一份运用擀面杖擀生长方形,在表上涂上油。第五步涂完油今后撒上调料、一点干面粉。第六步涂完油今后撒上调料、一点干面粉。第七步分红大小匀称的几份,第八步把剂子拉长一点,两端往里折。第九步再用虎口把四边包起,整理成圆形,压扁。第十步外表刷上一层水,沾上芝麻,再压紧。第十一步放入电饼铛烙到两面金黄。中心翻一次面。然后掏出就能够吃了哦。

3、烧饼的养分与功能

3.1、烧饼的养分价值:烧饼的重要养分成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,因为烧饼在制造历程中会到场大批的植物油或动物油,一次食用不宜过量。

3.2、增长食欲:烧饼的品种繁多,口胃各别,可增长人的食欲。

3.3、易有饱腹感:烧饼在制造历程中会到场大批的植物油或动物油,所以,进食烧饼易有饱腹感。