克己藕粉的做法

藕粉是应用莲藕晒干以后磨成的粉末，可以直接冲水食用，然则藕粉的质量取决于我们遴选的莲藕，我们须要购置新颖的莲藕，然后洗清洁，在去皮，将莲藕的磨成糊状，在将莲藕浆液举行过滤，然后沉淀晒干就可以制造成藕粉了，喜欢吃藕粉的朋侪可以来进修它的这孩子做要领，然则要注意藕粉的保留。

手工藕粉的制造要领

1、洗

采购鲜藕，鲜藕的质量决议藕粉的质量。用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑，用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗清洁。

2、磨

将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或许用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液匀称细致，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。

3、滤

把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣星散，压时要先轻后重，不要过急太重，以避免布袋碎裂。压后的藕渣掏出加适当净水搅拌，再倒入布袋内，重滤一次，去除袋中藕渣。

4、沉

将藕浆充足搅拌后，静置5小时以上，撤除上清液(可做肥料)浆，沉淀下的粉团即为湿藕粉。

5、晒

先铲去湿藕粉表层浮渣，然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在容器上曝晒，晒到一触即摧毁为止。以含水量在20%之内为好，晒场应防备风沙或杂质飞入，影响质量。晒干以后就得到了可以贮存很长时候的纯度很高的藕粉了。

藕粉现代化制造流程是什么

1、质料遴选

为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的质料，应外形整洁，粗细匀称，光彩一般，个别外表润滑清洁，无显著缺点的新颖成熟藕为质料。

2、洗濯

洗濯的目标重要是为了去除质料外表的泥沙，是藕粉加工时的症结工段，关系到藕粉的纯度和口感。

3、摧毁与过滤

摧毁的目标就是损坏物料的构造构造，使细小的藕淀粉颗粒可以顺遂地从藕中崩溃星散出来。淀粉提取，也称为浆渣星散或星散，是淀粉加工中的症结环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。

4、除沙

重要是为了进一步去除物估中的泥沙。

5、浓缩

为将藕淀粉中的非淀粉成分完整星散出去，须要对淀粉浆举行浓缩，从而使末了一级旋流器排挤的淀粉乳浓度到达23Be’，白度和纯度达标。

6、脱水

浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水份，须要进一步将物估中的水份去除，才进入枯燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。

7、枯燥

枯燥应经由过程气流枯燥机举行枯燥，气流枯燥机是应用高速活动的热气流使湿淀粉悬浮在个中，在气流活动过程当中举行枯燥。具有传热系数高，传热面积大，枯燥时候短等特性。

8、冷却

藕粉经枯燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，须要在枯燥后将淀粉敏捷降温。

9、包装

冷却后的藕粉进入制品筛，在保证产物细度，产量的前提下进入末了一道包装工序。