干锅驴肉的做法

干锅，实际上是川菜的一种制造要领。许多的食品都可以采纳这类要领举行烹调。尤其是喜好麻辣的朋侪，更是喜好干锅麻辣鲜香的口感。现在，干锅的制造要领已不单单议局限于重庆，而是在全国流行起来，而食材的挑选也丰富多彩，例如干锅鸭头、干锅驴肉等。那末，干锅驴肉怎样制造呢？

干锅驴肉是一道由，驴肉、尖红椒等材料做成的菜品，菜质地软烂，香辣味鲜。

做法是将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、净水放入高压锅内压10分钟至九成熟。

质料

植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。

操纵

1、放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、净水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；尖红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油翻炒匀称，倒入鲜汤，到场味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可。

驴肉具有“两高两低”的特性：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着优越的保健作用。别的还含有动物胶，骨胶朊和钙等身分，能为白叟、儿童、体弱者和病后保养的人供应优越的养分补充。