麻辣海龙虾

文章导读

炎天是吃龙虾的好时节，有麻辣龙虾，蒜蓉龙虾，然则麻辣的会更好吃，因为许多年轻人都比较容易接受辣的食品，而且还能够去腥味，让肉质变得越发鲜香，在做麻辣龙虾的时刻，须要先把小龙虾洗清洁，如许能在吃的时刻越发宁神，还须要预备红辣椒，花椒和八角，调料的足够会让口感变得更香。

菜品特征

此菜光彩鲜明，虾香浓重，外壳酥脆，虾肉细嫩，平常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。

扼要流程

质料:小龙虾500克，红椒，花椒，八角等

制造:1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。

2.再将活龙虾倒入锅内翻炒少焉，比及龙虾遍体通红，根据"红烧湖鱼"的烹制要领分外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。

做法

备料历程

1. 用把清洁小牙刷，逐一在龙头下洗擦龙虾满身(要捏紧其背部，以避免被箝);

2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;

3. 两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才完成)。每块姜约50mm见方;

4. 两根大葱切葱末(要领同上);

5. 剥两端大蒜，蒜瓣行止根部，用刀背拍碎;

6. 干辣椒用铰剪剪成丝状;

7. 花椒一小袋;

8. 色拉油一小碗(约250ml);

9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精多少。

最先动火

1. 将一小碗色拉油到场炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;

2. 不必等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;

3. 出香味后到场白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,发起放比平常觉得上要多些的盐)

4. 改大火，倒入控水后的虾。因为此时的虾觉得热辣的味道,会纷纭往外爬动。所以请注意:今后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防备控制不了局势;

5. 环锅内壁倒入适当料酒,翻炒几下;

5.倒入约两茶匙酱油,和少许醋,翻炒几下。