牛肉丝腌制

文章导读

牛肉丝的制造须要先举行腌制，在腌制的历程当中要控制几个准绳，起首腌制的时候放的用料，很多人把新颖的牛肉买回来后都不洗，或许过一遍水就直接最先做，实在牛肉自身是有血水的，一定要清算清洁，最好是先洗2~3遍摆布再制造，如许既能够洗掉外表的杂质，又能保证牛肉吃着，更宁神更平安。

用料

牛肉 250g

食用小苏打 5g

料酒 50g

黑胡椒 适当

老抽 一汤勺

怎样腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法

牛肉切成本身想要的外形，到场食用小苏打，到场一汤勺水，搅拌匀称。腌制30分钟。

用水冲刷牛肉2至3遍，捞出，沥干水份。

到场料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。

腌制好了就能够做菜啦。

小贴士

此法一样适用于猪肉，鸡肉，鱼肉，虾仁，食用小苏打自身能够做为食物添加剂，对人体无害，只是不能多加，多了会影响口感。

土豆烧牛肉

材料

新颖土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精

做法

1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）

2.新颖土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～

3.热锅烧油下牛肉片疾速滑过捞出备用～

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少量水焖一焖～

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒匀称，撒鸡精就ＯＫ了！

芹菜炒牛肉

简介

芹菜炒牛肉是道简朴易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且养分雄厚又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎样做的呢？芹菜具有一股特别的芬芳，这类芬芳有安神镇静、诱人食欲的作用，香味更是浓重。

牛肉补脾胃，芹菜能够增进食欲、下降血压、健脑、清肠方便、解毒消肿、增进血液循环，还含有大批的粗纤维，二者一同食用，能够号称黄金搭档。这个菜在制造中既要注重保证牛肉的滑嫩，又要注重保证芹菜的鲜脆。

所以牛肉最好用滑炒得方法，变色即捞出；而芹菜事前用少量盐腌制少焉。如许既能够使芹菜入味，又能够去除芹菜中过剩的水份，削减炒制的时候。

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维割断；不能顺着纤维组织切，不然不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、假如有时候，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如许，油将渗透肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维损坏，如许肉就鲜嫩了；假如没有时候起码须要腌制15分钟。我腌了2小时摆布。

4、芹菜不容易入味，所以事前用盐腌制，如许能够削减炒制的时候.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部份老叶，应当只管保存芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉悉数变色后马上铲起锅。

7、锅里留一部份油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时候)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色马上出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小窍门

1、牛肉选购是第一症结，遴选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事前已放食用盐所以在烹调历程是不需再放食用盐。