淮山怎样炒

淮山就是人们常说的山药，这是个中的一种异常罕见的品种，这类淮山的做法是异常多样化，大部分都是会挑选清炒淮山，这是能够在很大水平上面去保存淮山原本的滋味和养分物质，不过在翻炒之前人们一定要记着运用净水先浸泡一段时间淮山，这是为了防备在翻炒的时刻淮山涌现发黑的征象。

淮山别名淮山药，是薯蓣的通称。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生善于海拔350米至1,100米的区域，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易种植，最适宜在黄沙土发展，中国已有几百年的种植山药汗青。它的散布很广，有名的有河南、福建、山东、河北等地。养分雄厚，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

细致步骤

1、将山药洗清洁，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防备山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出，入滚水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒匀称，出锅装入盘中即可食用。

养分价值

益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

主料：淮山药

辅料：青红椒

调料：盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜

特征

白、红、绿相间，色彩艳丽，响亮爽口。

细致步骤

1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝;

2、坐锅点火放入净水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水份;

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒匀称，出锅装入盘中即可食用。