韭黄肉丝的做法

韭黄是一种罕见的蔬菜，因色彩是黄色而有了韭黄的称谓，与韭菜的外形有些类似，但这是两种判然不同的青菜。韭黄的做法大多是用来炒的，平常挑选与肉丝炒会更好。而且因为韭黄肉丝的做法也比较简单，在家庭里也是常罕见到的一道菜。因为韭黄炒起来很轻易熟，所以最好先把肉做熟了再与韭黄一同炒。

韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法一：

材料：韭黄300g，肉丝100g，盐适当，料酒适当，生抽适当，淀粉适当，葱姜末适当

步骤：

1、韭黄洗净割断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少量干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。

6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

韭黄炒肉丝的做法二：

质料：韭黄300克，肉丝100克，盐适当，料酒适当，生抽适当，淀粉适当，葱姜末适当。

步骤：

1、韭黄洗净割断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少量干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。

4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。

7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

韭黄炒肉丝的养分

韭黄炒肉丝的养分价值有哪些?韭黄含雄厚的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，加强膂力作用，并能增长食欲，韭黄还能续筋骨，疗毁伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

每100克韭黄所含养分素有热量22.00千卡、蛋白质2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、炊事纤维1.20克、维生素A 43.00微克、胡萝卜素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、维生素C 15.00毫克、维生素E 0.34毫克、钙25.00毫克、磷48.00毫克、钠6.90毫克、镁12.00毫克、铁1.70毫克、锌0.33毫克、硒0.76微克、铜0.10毫克、锰0.17毫克、钾912.00毫克。

肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等，肉滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。