虾仁炒青豆的家常做法

日常平凡我们吃虾仁时炒的体式格局比较多，尤其是黄瓜虾仁这道菜比较著名，但除此之外，虾仁炒青豆的家常做法也比较广泛，而且具有雄厚的养分。这道菜的做法很简单，先把虾仁裹上鸡蛋炸一下，再放入油中与青豆一同炒。炒的时刻要注意火候，由于虾仁已炸过，所以翻炒几下就能够了。

制造材料

主料：虾仁1000克 豌豆650克 辅料：鸡蛋30克

调料： 猪油(炼制)100克盐20克味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克大葱10克

制造工艺

1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁);

2. 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残余的薄膜零落，再用水继承冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为洁白的虾仁;

3. 沥干水份，再用白皙布按干水份后，用鸡蛋去黄留清加适当的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好;

4. 荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用;

5. 葱切段;

6. 用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;

7. 将一洁净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油;

8. 锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。

食谱养分

虾仁：虾仁养分雄厚，肉质松软，易消化，对身材虚弱以及病后须要保养的人是极好的食品;虾肉中含有雄厚的镁，能很好的庇护心血管体系，它可削减血液中胆固醇含量，防备动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有益于防备高血压及心肌梗死;虾肉另有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功用。

豌豆：豌豆中富含优秀蛋白质、胡萝卜素，能够进步机体的抗病才能和病愈才能，加强机体免疫功用，防备人体致癌物资的合成，下降人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为雄厚的炊事纤维，能增进大肠爬动，坚持大便能畅，起到洁净大肠，防备便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与平常蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物资，还具有抗菌消炎，加强推陈出新的功用。

鸡蛋：鸡蛋含有雄厚的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所须要的矿物资，其蛋白质是自然界最优秀的蛋白质，对肝脏构造毁伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经体系和身材发育有益，能健脑益智，改良记忆力，并增进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能够剖析和氧化人体内的致癌物资，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功用。