酸辣粉怎样做的？

酸辣粉是四川的比较受欢迎的一种美食，酸辣粉具有传统特征，很多人都喜爱吃滋味又酸又辣的酸辣粉，酸辣粉属于渝菜，川菜，酸辣粉吃起来比较麻辣，而且比较香酸，油而不腻，滋味比较适口，酸辣粉的做法比较简单，但很多吃货还不会做，酸辣粉怎样做的？接下来我们来看看吧。

一.材料

1、红薯粉适当。

2、油辣椒材料：朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺生抽1大勺，芝麻酱1大勺，芝麻油1小勺。

3、汤底：食用油1大勺，郫县豆瓣1大勺，蒜末1大勺，姜末1小勺，鸡汤适当。

4、其他配料和调料：花生米1小把，黄豆1小把。香菜碎，香葱碎，芹菜碎，榨菜碎，红椒圈，青菜。酱油1大勺，香醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖适当。

二.做法

1、红薯粉条泡软。

2、苋菜洗净备用。

3、花生米入微波炉高火三分钟，晾凉。

4、将生抽.白糖.盐.芝麻.红油豆瓣.五香粉.醋调成汁。

5、切好姜丝葱花。

6、备好牛肉汤。

7、锅内油热，爆香葱姜花椒辣椒。

8、倒入牛肉汤。

9、煮开后下入粉条。

10、下入兑好的调料，搅匀。

11、粉条煮好后下苋菜，烫熟即可。

12、盛到碗里后，放上黄豆。花生。牛肉。

三.酸辣粉简介

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特征小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例折衷，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至本地手工制造的红薯粉，味以凸起酸辣为主而得名。