米粉泡多久才炒

吃米粉关于我国南方人来说是不轻易转变的习气，大米做成米粉滋味好，而且具有雄厚的养分，再加上做法也比较多，所以如今已经在全国各地都掀起了吃米粉的高潮。很多人喜欢吃炒米粉，但在炒之前是须要泡一下的，然则米粉泡多久才炒呢？泡的时刻要看米粉的粗细水平，但时刻相差不大，不宜泡太久。

1、炒米粉的米粉要泡多久

1.1、干细米粉

很干又细的米粉,炒之前先用冷水泡几个小时,比方从早上泡到正午,正午能够炒着吃了,正午泡到晚上,晚上就能够炒着吃了,依据自身的时刻详细而定,泡过的米粉,会越发的筋道,炒的时刻不轻易断,而且很快就能够炒熟。

1.2、粗湿米粉

有些米粉是扁宽的,炒起来异常好吃,口感软滑,平常不会很干,不必泡良久就能够炒了,用冷水泡半个小时摆布就能够了,也能够用温水泡5分钟摆布,浸软就好了,控干水份以后就能够炒了。

1.3、不宜泡太久

无论是哪一种米粉都不宜泡太久,泡太久既影响口感,另有可能使米粉变馊,米粉的身分是比较自然的,假如一向处于比较湿润的环境,可能会蜕变,特别是如今天色逐渐变热,细菌很轻易在湿润的环境下滋长,所以米粉就不宜泡太久了,将米粉泡软实在就差不多能够炒了。

2、炒米粉怎样炒

2.1、材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少量,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少量。

2.1.1、将调味料1用果汁机打成泥状(可到场少量色拉油)。油豆腐切片备用。

2.1.2、将锅烧热,到场少量油,将调味料1炒香,再将调味料2到场,转中火,要一向搅拌汤料,防止烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再到场米粉同煮,熟后盛入碗中。

2.1.3、将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,末了撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

3、炒米粉的技能

3.1、挑选好的米粉最症结

没有好的米粉,技能再好也难炒出好吃的米粉。好的米粉应为粉状或片状,枯燥松懈,匀称无结块。

3.2、米粉处置惩罚也很主要

晒干的米粉须先在清水中冲刷或轻微浸泡过,时刻长短视米粉粗细而定。平常细的米粉用水轻微冲刷下即可;较粗的米粉,则须要在冷水中浸泡几分钟。切忌用沸水浸泡。

3.3、调味也很症结

米粉自身没有滋味,属于吸味的食材,所以调味很症结。荤炒的米粉,我认为离不开酒、酱油。前者腌制肉类时到场,既能够去腥,也能增香。后者是折衷菜肴光彩之用。

3.4、炒制的手段和力度十分主要。一要快;二要轻;三要完全,防止反复;四是火力不宜过猛,中火为好。

3.5、炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润。