熬肉皮冻的做法

文章导读

在生活中肉皮冻是一道非常受人喜欢的一道美食，主要成分是用猪皮所制造而成，不仅做法简朴，而且口感非常爽滑，营养价值雄厚，差别的做法工艺使肉皮冻的滋味不一样，口感也是不一样的，起首须要预备好猪皮加上调味料，将猪皮上的油脂以及猪毛清算清洁，放入水中到场调味料即可。

熬猪皮冻的做法是什么?

材料

主料：猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适当。

做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮清洁才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加净水，放入肉皮，将种种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时摆布掏出调料袋，到场盐、味精、找好口胃，倒入盆中晾凉即可。

肉皮冻

材料

猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、猪皮刮去里层的油脂;

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉;

3、再次刮净猪皮上的油脂;

4、用热水中洗清洁(2.3步再反复一次);

5、把处理好的猪皮切成匀称的细条;

6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;

7、锅内增加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，增加酱油、糖和盐调味;

8、到场肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火;

9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保留;

10、吃时切成恣意外形，依据个人喜欢，调味汁儿蘸食。

质料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮洗濯清洁，分切成小片;

2、用刀口将猪皮的正反两面刮清洁;

3、汤锅内注入净水，煮沸后下入猪皮;

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

5、切成小丁;

6、从新注一锅净水，煮沸后下入皮丁;

7、到场料酒和盐，搅拌匀称;

8、盖上盖，小火焖2个小时(或许高压锅25分钟);

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋侪此步可省略);

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

11、将冻好的皮冻掏出倒扣;

12、切成碎末状。

主料;猪肉皮

辅料：花椒、八角、姜、葱

1、预备质料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少量。

2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻腾1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水份。

3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片清洁。

4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，到场充足水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，封闭电源。

6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝结以后便可食用。

7、调一碗喜欢的料汁就能够了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少量生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味疏散出来。