卤肉如何做

卤肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，要想把卤肉做得比较好，起首应当预备比较适宜的容器，最好的容器就是陶罐，只管不要挑选金属类的容器，别的做卤肉的时刻所须要的食材也是比较多的，它的做法是比较多的，区域差别，做卤肉的要领也会有所差别，下面我们就来简朴的相识一下卤肉怎样做。

怎样制造卤肉

要领一：

1、预备一陶罐。制造卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、到场前面卤水吞没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的色彩而定，主如果起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、由于药里有烂肉的身分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时候能够短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出便可享用了。(记着要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞轻易坏汤)。

4、一副药能够卤很屡次，一直到觉得没味了或许药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注重换药不能换汤)。一年煮频频肉3-5年都不必换汤，越老越好。

要领二：

主料:猪肉(肥瘦)1000克

调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油

做法：

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗清洁，切成三大块。用开水煮一下，撤除血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入净水，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少量酱油、麻油