卤肉是什么肉

卤肉也被称为卤菜，是经由过程加工的要领做成了一种美味佳肴，从卤肉的分类来看，重要分为白卤，黄卤和红卤。他的菜品特征是滋味雄厚，口感香气宜人，润而不腻，而且卤肉还异常轻易保留，不轻易发作蜕变的状况，是外出旅游比较轻易照顾的食物，下面我们就来简朴的相识一下卤肉方面的一些内容。

卤肉是什么肉

卤肉，又称之为卤菜，是将开端加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。平常可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最广泛，多以红卤为主，潮汕区域卤肉最为着名，已走出国门。

卤肉重要以香辛料和肉为重要质料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功能。中国以潮汕区域的卤味最为着名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

菜品特征

1、卤肉质地可口，味感雄厚。卤制质料时，可根据质料的质地和食者对卤菜口感的请求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最雄厚，最可口。

2、香气宜人，润而不腻。因为卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，另有迥殊的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品味卤菜时，既能够到达优越的味觉感官，还能够发生优越的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、照顾方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使质估中的蛋白质发作变性，进而发生脱水征象，使所卤制质料含水削弱，如许就增加了质料的寄存期和保管期，卤菜质料因为无汁水，故便于照顾，是外出旅游的首选食物。