鸡蛋补铁吗

鸡蛋的个头很小，虽然不起眼，然则鸡蛋有许多的用处和代价，起首鸡蛋的养分代价很高，个中富含有雄厚的胆固醇以及蛋白质，蛋清是蛋白质，蛋黄是胆固醇，所以许多人喜欢吃蛋清，然则不喜欢吃蛋黄，由于认为迥殊油腻，而且须要经由过程用水和汤才吞下去，鸡蛋除了具有养分还能补充铁元素，这是真的吗？

蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，另有约莫48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。

人们多认为鸡蛋的蛋白质集合在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量唯一11％摆布。而脂肪，也绝大多数集合在蛋黄部份。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，个中一半以上恰是橄榄油当中的主要成分——油酸，对防备心脏病有益。

维生素也多数集合在蛋黄当中。蛋黄中有珍贵的维生素A和维生素D，另有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄当中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是由于它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它能够防备烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

种种微量元素也一样集合在蛋黄中。蛋黄中有大批的磷，另有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂能够供应胆碱，协助合成一种主要的神经递质——乙酰胆碱。

所以，婴儿的第一种辅食，每每就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可协助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，防备视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。