活龙虾怎样处置惩罚

又到了一个吃龙虾的时节，龙虾好吃可处置惩罚起来就很贫苦，许多人在清算龙虾的时刻，一不小心还会被龙虾的钳子夹破了手，为了防止会感染，人人须要先把龙虾放在容器当中，实时的去清算掉，在清算的时刻肯定要注意不要被龙虾夹到，能够挑选戴手套，如许能防止被龙虾毁伤。

【做法】 红烧

【菜系】 粤菜菜谱

【主料】 新鲜大红虾3公斤

【配料】 干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

【成菜】 热菜

制造历程：首先把买回来的大虾洗清洁，用一个大盆盛满净水，用手捉住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部用力刷清洁。用铰剪剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清算清洁。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中心一个，把肠子给拉出来。

用水重复洗，等洗出净水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用净水冲刷，这下清洁了吧。预备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的能够少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。

等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继承翻炒。大虾变鲜红无水分加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

特性：光彩鲜红亮光、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

服法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在眼前。2、用手取虾阔别脸部，扳断虾两大甲，进口汲嚼。 3、两手离别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。 香港人的龙虾食法：

1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派特殊。）

2）。白灼龙虾（净水火锅食法）

3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，鋪放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。

4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）

5）。上汤焗龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜）。