克己酸奶注意事项

酸奶主如果应用牛奶发酵出来的一种奶制品，而且酸奶的制造方法相对来说较为简朴，所以在家克己酸奶也成为了一种必然趋势。而在克己酸奶之前，肯定要去超市或许网上购置酸奶菌种，如许才可以让牛奶有用发酵成酸奶。与此同时制造酸奶的时刻，还要注重以下方面才可以制造酸奶胜利。

克己酸奶注重事项

1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保留。

2、制造酸奶最好挑选霎时超高温灭菌UHT纯牛奶。

3、加菌粉时要边洒边搅拌，肯定要搅拌匀称。

4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水洗濯酸奶机内胆，净水冲清洁，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。

5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可以会被污染。

6、酸奶不是发酵时候越长越好，用益菌加发酵酸奶的最好时候是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，延续保温发酵6小时，这时候的益生菌生机最高;

7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的状况下8小时完成发酵。

8、用冰箱内里取出来的牛奶做酸奶时，需要比一般状况延伸4小时。

9、室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温。

10、酸奶发酵好今后要马上放进冰箱冷藏保留，不然还会延续发酵。

11、能区分牛奶好坏的菌才是好菌。益菌加酸奶菌种可以灵敏感知牛奶中的杂菌、抗生素等细小变化，从而区分牛奶的质量好坏。

12、巴氏鲜奶只管从各方面证明营养成分较好，但由于实际的临盆运输贮存前提所限，它的稳定性很差，也就是说，你可以用这一批的巴氏灭菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了。

13、制造酸奶过程当中请勿常常揭盖偷看，不然氛围进去后会影响发酵。

14、当发酵温度低于36°时，益生菌不能激活，发酵迟缓。当牛奶温度高于45°时，不能加菌种，菌种会被杀死。