茄子要不要削皮

茄子是一种在一样平常饮食中很罕见的蔬菜类食品，也是许多人都喜欢吃的食品。茄子的养分价值很高，且具有着美容养颜、增强体质等多方面的功能和作用。许多人都存在着如许的疑问：茄子要不要去皮吃？实在，茄子最好不要去皮吃，由于去皮后的茄子轻易涌现氧化征象，影响人体对铁元素的吸取！

一、茄子不要去皮吃

茄子去皮后因个中的微量元素铁被空气氧化，很轻易发黑，如许能够影响人体对铁的吸取，因而茄子最好不要去皮吃。

二、哪些人不宜多吃

茄子性寒，关于轻易长痱子、生疮疖的人较为相宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者无妨常吃。

三、哪一种茄子最养分

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分，紫皮茄子的皮中含有雄厚的维生素E和维生素P，对庇护心血管、延缓人体朽迈具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

四、肉末酱香茄子的做法

食材：茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适当、白糖1茶匙

制作方法：

1、先把茄子切成长条，让后到场适当盐，抓匀，腌制15分钟，如许做的优点就是茄子里许多水份都邑出来，然后用手把茄子用力攥一下水份，把茄子放在厨房纸巾上面，擦一下表面的水份，如许一会儿炒的时刻，不会有水份和油互相冲突，而溅出热油

2、切葱花和蒜末，这两样配料是必不可少的，葱蒜对一整道菜起着相称主要的作用

3、锅热后，到场食用油，把茄子炒软，这步也许须要几分钟，炒软后，装盘备用。这个油量也许是日常平凡炒菜的三倍，假如炒茄子这一步油放的少了，很难炒出软软的茄子，虽然如许觉得油有些多，然则与炸茄子比，这些油量照样小许多呢。

4、茄子盛出今后，锅中另有少量油，就用这个底油来炒肉末，把肉末炒至色彩发白

5、到场葱花、黄豆酱、生抽、五香粉、、白糖、料酒，这里的材料都不要少，根据我给的配方加，不然做出来的滋味就不够圆满啦

6、疾速的翻炒匀称，实在这时刻这个肉酱已很好吃啦，直接配碗面条，就成了炸酱面啦

7、把之前炒好的茄子，倒进锅中，疾速翻炒匀称即可，鲜味的肉末酱香茄子就做好了。