面条调料配方

关于喜欢吃面条的人来讲，每日三餐都应该离不开面条，而且置信大部分的面条服法都应该尝试过。由于每一个区域人们的口胃差别，所以每一个区域也衍生出了独具地方特色的面条服法。如山西区域的打卤面，河南区域的烩面，都是较为有名的一些面条服法。而在家制造面条的时刻有哪些调料配方?

面条的种种做法

汤面：是指带汤一同吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面能把消融在面汤中的养分素一扫而空，因而养分比捞面更高。不过，鲜味的面汤却要少喝，由于个中广泛含盐较高。

捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一同拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大批的可溶性养分素会溶入汤中，如钾、b族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。

焖面：焖面是将种种配料先举行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的养分丧失较小。但某些餐馆里为了省时候，把已煮熟的面条和调料再焖一遍，如许会进一步损坏个中的养分。

炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。炒面的养分低于捞面，由于炒面时，个中的维生素等会被进一步损坏。同时，炒面平常会被到场更多的油，脂肪含量更高。

拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一同的素面食(偶然会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。其味道特别，可按本身的喜欢增加调料。

要面条味道诱人，调料分外主要。调料不光能供应味道，假如运用妥当，还能为面条的养分如虎添翼。

面条的调料

1、芝麻酱

若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来轻易，养分也雄厚。除了大批的钙以外，芝麻酱还供应了非常雄厚的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大批的维生素E、维生素B1、尼克酸，另有蛋白质和单不饱和脂肪酸。因而可知，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的瑕玷是油脂偏多。

2、油卤

葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一同拌成的。跟其他酱类调料比拟，油卤的养分价值最低，脂肪含量高，若烹饪时候太长，会致使其严峻氧化。

3、番茄酱

番茄酱中含有大批的番茄红素，具有很好的抗癌结果和抗氧化活性。其次，番茄酱中的维生素C，能够障碍某些致癌物的天生。番茄酱中另有B族维生素、炊事纤维、矿物质、蛋白质及自然果胶等。

4、炸酱

炸酱平常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。因而炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相称雄厚，能够填补一些煮面时的维生素丧失。其瑕玷是咸度每每太高，油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可下降炸酱的脂肪含量。多合营一些甜面酱和大酱，味道会越发鲜美，并下降咸味。炸酱时还能够到场蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步雄厚口感和养分。

5、花生酱

花生酱以优良花生米等为质料加工制成，制品为硬韧的泥状，有浓重炒花生香味。优良花生酱平常为浅米黄色，质量细致，香气浓重，无杂质。面条中到场花生酱，口胃幽香不腻，甜咸适口。