大闸蟹炖黄酒

大闸蟹是螃蟹的一种，在吃大闸蟹的时刻配上黄酒能够协助人体驱除螃蟹所带来的冷气，而且还能够让螃蟹的滋味更佳鲜美。大闸蟹炖黄酒是上海区域人们做大闸蟹常常会用到的要领，除了黄酒以外另有什么能够跟螃蟹一同搭配呢?下面给人人引见下除了黄酒以外哪些酒合适跟螃蟹搭配。

一、吃螃蟹为何要喝黄酒

如今能够还没那末考究，但古时刻螃蟹和黄酒是最好的搭配，李白也曾吟诗讴歌道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醉高台。”昔人有把食蟹、喝酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的如意之事。个中，喝得最多的就是黄酒。黄酒色彩相似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黄酒有两大优点：

1、驱寒暖胃

螃蟹性大寒，尤其是脾胃虚寒的人食用后很轻易涌现腹泻腹痛等病症。黄酒有活血暖胃的功能，性温煦，吃螃蟹喝黄酒是除冷气的好挑选。

2、提鲜

黄酒中雄厚的氨基酸和酯类物资能够提拔蟹肉的美味，使得二者的搭配变得异常调和，渗透到蟹肉构造内部，消融个中的有机物资，令肉质越发松嫩。

3、去腥杀菌

蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅能够使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引发的不适觉得，既能消灭蟹的冷气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。

二、螃蟹还能够搭配什么酒

除黄酒外，吃螃蟹的时刻还能够配一些白酒，螃蟹属寒性食品，肠胃虚寒的人群吃螃蟹轻易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时刻适当的喝点白酒，有助于减轻或消弭吃螃蟹后发生的不适觉得。以及红葡萄酒也不错，滋味甜美，能中和螃蟹的调味料的滋味，同时又不失螃蟹的底本滋味，使螃蟹口感清新自然原味浓重。