甜麻花的做法

甜麻花是麻花的一种，也是一种许多人都喜欢吃的零食。许多人都邑购置麻花来吃，也有不少人为了吃到更康健的麻花，挑选本身制造麻花。固然，制造甜麻花并非一件简朴的事变，须要经历过的步骤照样许多的。那末，甜麻花的具体做法是什么呢？下面将对此举行细致引见！

一、松散剂的分配

明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，离别化成溶液，然后再将碱水冉冉倒入矾水内，用铲举行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可运用。操纵时不可将矾粉与碱粉夹杂在一些加水，防备溅出，影响平安。这类松散剂是使酸碱中和发生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产物松脆。另外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成松散剂。

二、面团制造

面粉与糖、油、松散剂夹杂匀称后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

三、成型

将面团开块，切成须要分量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，请求粗细匀称。操纵时要注意搓长，不要拉长，不然会使制品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股搭钮状，即成生坯。生坯请求是非匀称。

四、氽制

油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，色彩成金黄色时即可捞起。表面如需撒用糖粉，最幸亏贩卖时暂时拌制。如拌制过早，糖粉轻易被油分润湿，影响色彩光芒。

五、质量标准

色彩请求金黄或深黄，表面糖粉无熔解征象。外形应瘦长匀称，中段(除两头)在四绞以上。食感松脆，无软韧征象。含水量请求在10%以下。