吃“克己食物”进了ICU！食物专家：4种克己食物潜伏危急

指点专家：

广州医科大学食物资量与平安系主任陈骁熠传授

广州医科大学防备医学系周泉副传授

广州医科大学食物科学博士吴鑫兰讲师、杨艺超讲师

优美的生涯离不开食物，如今大家都崇尚纯天然，以为本身做的食物既奇特、卫生、又康健。食物专家却示意，食物制造有许多考究，假如操纵不当，很轻易引“毒”上身。

克己食物激发康健危急

案例1：90岁的李爷爷听人说用曼陀罗种子和其他植物种子泡酒喝，能治风湿，他和半子喝了2两，两人不省人事。后被诊断为药酒中毒。

案例2：80岁的马大娘日常平凡闲在家没事喜好动手做臭豆腐。效果，全家人吃完后涌现目力隐约、吐逆的征象，送医后确诊为急性肉毒毒素中毒，进入重症监护室，前后医治了两个多月才出院。

食物专家示意，许多克己食物存在风险，相识准确的制造步骤，才防止引“毒”上身。

4种罕见克己食物的操纵步骤

1.克己腌菜

腌菜虽好吃，但它制造历程当中轻易发作亚硝酸盐，它是一种剧毒物资，有致癌能够，所以不仅家里要少做，还要少吃。

制造注意事项：

1）挑选瓦罐，更利于发酵；

2）发起腌制一个月后再吃，可削减亚硝酸盐；

3）食用腌菜时可合营维生素C的食物一向吃，以填补养分的丧失。

2.克己腌肉

肉制品很轻易被肉毒杆菌污染，从而引发中毒。

制造注意事项：

1）制造历程能够恰当到场盐，能起到防腐作用。食用前一定要用水屡次浸泡，下降盐分；

2）腊肉不发起立时吃，发起安排14天后再食用；

3）掌握水份，到场发酵剂，可抑制肉毒杆菌发展；

3.克己葡萄酒

自酿葡萄酒是一件很庞杂的事，假如没有专业的发酵环境和消毒前提，能够会天生有害物资如杂醇油和甲醇，影响康健。

有些人喝了克己葡萄酒后会涌现口干、头疼等病症，实在这就是高等醇在作用，历久喝这类葡萄酒会引发慢性中毒。

制造注意事项：

1）葡萄一定要晾干，不然易发作霉变；

2）制造好后把它放在阴凉透风的处所，发酵1个半月。

4.克己药酒

药酒既能当酒喝，还能治病，是许多老年人的钟爱之物，实则潜伏许多康健风险。

一方面是药材没有经由正规处置惩罚，能够含有病菌、寄生虫和微生物；另一方面，药酒制造完成后，假如贮存前提不对，还会糜烂霉变，发作致病菌。

再者，容器挑选不当，个中的有害物会溶于药酒中，引发康健伤害。

制造注意事项：

1）发起在医师指点下购置药材、运用配方；

2）发起挑选50度以上的酒泡制，如许能杀灭药材中的病菌和微生物；

3）容器最好挑选玻璃瓶和瓦罐，塑料瓶和金属容器能够与药材发作回响反映；