热饭菜直接放冰箱？你是在造就细菌！

很多人以为，菜应当直接放在冰箱里，如许能防备细菌入侵。可有人总说，饭菜应当先冷却后再放入，不然会折损冰箱“寿命”，究竟哪一种说法才对呢？

说法一：饭菜应当立时放入冰箱，不然细菌会疾速增殖

饭菜炒好后，温度会逐步下落，当温度下落到60度时，细菌就最先发展；低于40度时，细菌就会疾速滋生；当食品温度降到7度时，细菌就会进入休眠状况。

所以，炒完菜后要马上放入冰箱，以最大限制地削减食品中的细菌。

说法二：饭菜应当晾凉再放入冰箱，不然会耗电，还毁伤冰箱

热菜直接放入冰箱，大批的热气加大冰箱“累赘”，不只耗电量增添，还会使冰箱坏掉。再者，热菜里的水汽蒸发后，还会凝聚在冰箱的??冷凝管上，间接影响冰箱的运转。

所以，网上有言论说，菜究竟要趁热放照样趁冷放，主要取决于你更倾向于康健照样冰箱，假如想庇护冰箱，等冷却后再放；假如想要康健，那就直接放，管它冰箱坏不坏。

但是现实并非如许的……

现实一：饭菜做好密封，放上几个小时也不会有细菌

起首，食品的糜烂重如果由微生物引发。但微生物的滋生并没有想像的那末顺遂，它会遭到多种要素的影响。如温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度等，只需个中任何一项被损坏，就能够有用阻挠细菌的发展。

比方：冰箱之所以能延伸食品保质期，凭的就是低温；而蜜饯靠的是高渗透压；葡萄干则是经由过程削减水分来延伸保质期。

另外，除了阻挠以上五个要素之外，最主要的一点照样防止外界细菌进入。

比方：饭菜做好后假如须要保鲜，能够先盛出来，应用保鲜膜或保鲜盒密封，阻隔细菌。

只需阻隔外界环境对饭菜的影响，即使是安排几个小时，也不会有题目。

现实二：热菜放入冰箱，会损坏冷藏室环境

热菜放入冰箱，确切会对冰箱有所损伤，不过这里说的不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。

嗜冷菌是一种极寒条件下能存活的细菌，个中李斯特菌就是这一类细菌中最罕见的一种。

李斯特菌的最相宜温度是2-8度。当把热食放入冰箱后，冷藏室团体温度升高，就能够形成细菌大批滋生，增添其他食品污染的时机。

除了嗜冷菌之外，冷藏室内的一般细菌，也能够由于温度升高而大批滋生。所以把食品趁热放进冰箱，并非坚持康健的最好计划。

冰箱寄存饭菜有三个准绳：

① 提早分装

假如以为菜吃不完，最好先提早分装在保鲜盒里，或用保鲜袋包起来，这时候食品中所含有的细菌起码。

② 待冷却后放入冰箱

假如只需安排短暂时候，并不须要放入冰箱；假如须要保留比较长时候，能够等饭菜温度降到不烫手时再放入冰箱。

③ 做好冰箱除菌事情

冰箱内不要聚集太多食品，也不要长时候贮藏，按期运用除菌剂，更能保证冰箱的清洁整齐，能大大削减冰箱里的细菌数目。