“蚝”有滋味：警惕烧烤摊的“组装”生蚝

　　下班后约几个朋侪去吃宵夜，点上几打生蚝、烧烤，再配点啤酒是何等舒服的一件事！然则你吃的生蚝是真的吗？或许你不信，但是大排档涌现了许多“组装类生蚝”。

　　烤生蚝利润有多大？最高达20倍

　　为何大排档生蚝那末好赢利？海鲜摊老板泄漏，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复应用，放上价钱便宜的蚝肉，"组装"成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。最平常的冰冻生蚝批发价为1.2元/只，而蚝肉价钱为7元/20只，折合每只本钱0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价钱在6-8元。运用生蚝肉制造烤生蚝明显赢利最多。

　　那末我们怎样区分是原发生蚝照样“被组装后”的生蚝？

　　生蚝可以说是夜宵烧烤摊必点的食品，平常我们看到的生蚝都是已撬开壳的，烧烤生蚝时生蚝肉上都会被铺上厚厚的蒜蓉香菜等，这给我们区分真假增加了肯定的难度。在吃生蚝时，假如直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。

　　为何这么多人热衷于吃生蚝？

　　生蚝的养分价值

　　关于生蚝的“潜功用”可以说几乎是尽人皆知，连一直不相信食补的“歪果仁”也对其所谓的功能深信不疑，在此不议论它的“威力”有多大，毕竟内心只需有这个观点的话，天然觉得本身很棒。

　　除了“以形补形”的功能外，生蚝肉质肥美爽滑、养分雄厚，素有“海底牛奶”之称。据分析，牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。另外，还含有多种维生素及钙、磷、铁、锌等养分成分，是健肤美容和防治疾病的名贵食品。

　　本身买生蚝，该怎样遴选？

　　挑选生蚝的主要规范就是新颖。

　　开蚝时，新颖的生蚝会觉得到很大的阻力。鲜蚝用水保持它的性命，所以新颖的生蚝壳里应当含有海水，翻开后会涌现些微“吐水”的征象，同时吐出的海水应当是新颖没有腥味的。开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝肉润滑有弹性、丰腴并充溢水份，则证实是难过的好蚝。

　　疾控专家称，假如生蚝不新颖，极易引发如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋长滋生，致使急性肠胃炎。而接纳蚝壳假如重复运用，如洗濯不当，残留的油遇高温会发生苯丙吡等致癌物。在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新颖，然后闻生蚝有无腥臭味，就算是没开壳的，保留不好也有一股腥臭，最好看着摊主开壳。