一:青椒炒腊肉
1、将腊肉腊肠切片,青椒、红椒切块
2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮
3、加入青红椒一起煸炒
4、沿锅边溜点清水,加盐、生抽调味
5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了
二:香辣豆腐
1、将豆腐切块,青蒜苗、干辣椒切段,蒜切末
2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒
3、炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉
8、轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了
三:香菇肉片
1、肉和香菇分别切片
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉
3、料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉调汁
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片
5、边下边用勺推动,待肉丝散开
6、待散出味后加香菇炒几下
7、再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即成
四:香辣杏鲍菇丝
1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段
2、锅内放植物油,烧五成热,放入辣椒丝煸炒
3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味
4、倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味
5、放海鲜酱油调味
6、煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜
7、放鸡精调味,稍加炒匀出锅
五:韭菜炒香干
1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开
3、食用油把花椒炸香,花椒捞出去
4、放入姜丝、红辣椒丝、香干、五香粉一起煸炒
5、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀
6、放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生
7、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可
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